山崎焙煎樽熟成梅酒，其特别之处是用上酿制过威士忌的Hogshead木桶来作陈年，而且木桶更经过30分钟的烤桶处理，木桶有更厚重的香气，令酿造出来的梅酒有自己特有的风味，同时兼容了水果酒的果香甜柔和蒸馏酒的浓烈，两者风味交融一体，令口感更为丰富，除了梅酒应有的香甜，亦有柔和的后续余韵。

山崎25年威士忌是为了纪念三得利创立100周年上市的一款ji为珍稀的高年份绝品。它精选山崎蒸馏厂中酒龄超过25年的雪莉酒桶熟成纯麦原酒，精心融和而出酒体醇厚的单一麦芽威士忌。每年产量非常有限。

白州25年单一麦芽威士忌以白州蒸馏厂中熟成25年以上的麦芽原酒精调、后熟而成，其中包含浓郁木香、烟熏味及浓厚果香的北美白橡木桶，雪莉酒桶等不同橡木桶的麦芽原酒。

响牌12年威士忌精选12年以上酒龄的麦芽原酒，配以12年以上完熟的谷物原酒，精心调配而成。原酒中采用了在梅酒贮藏酒桶中熟成的「梅酒桶熟成麦芽原酒」，使得响牌特有的甘甜馥郁的香味进一步升华。

户河内调和威士忌是一款无年份声明的威士忌，虽然在日本进行调配，但是由苏格兰的麦芽威士忌和加拿大的谷物威士忌调和而成，酒厂用为铁路修建，但从未使用过的隧道熟成威士忌，很有特色。

山崎12年的“高配版”，也被称作为“渡边美树版”，“总裁版”。精心挑选保存超过12年的山崎雪莉桶原酒制作而成。酒款在凸显经典雪莉桶威士忌的浓郁和华丽之余，也融入了东方人细腻内敛的特点：吃桶很浅，十分易饮。本款酒只在日本国内限量发售，而日本的产品素有“一流产品留日本，二流产品销欧美”的说法，所以此酒稀有程度可见一般。可谓是宜印宜藏的佳品。

山崎酒厂限量版威士忌装瓶越来越受欢迎，即使酿酒厂总是发布瓶子上少量的信息，使整个项目笼罩在神秘和排他性之中。每个版本都是不同年份的优质单一麦芽，其中一些已经老化了二十多年。将威士忌的百分比添加到不同类型的酒桶中，然后将其装入一起装瓶。到目前为止，发行的版本已被放置在美国的橡木桶，波本酒和雪利酒桶，欧洲的橡木桶中，有时在雪利桶或波特桶中完成。山崎限量版威士忌，每年酿酒师团队都会继续尝试，使每个版本比上一届更加精彩。

山崎18年限量版单一麦芽威士忌让欧美品酒名家大为惊艳。以陈贮过高档的Oloroso西班牙雪莉酒的雪莉橡木桶来陈贮麦芽原酒，经调酒师巧手调配之后，再次置入雪莉桶中进行二次后熟的工序制成，丰厚迷人的芳醇风味，自是迷人非常。这是一款非常经典的威士忌。