明石红宝石威士忌是 Akashi 宝石系列的首发产品。价格亲民，品质却非常出色，一上市便获得2023年旧金山烈酒大赛金奖。该威士忌由在雪莉酒桶、波本酒桶和烧酒桶中陈酿超过 3 年的威士忌混合而成，口感顺滑圆润，余韵回甘，是一款柔软的能够干杯的威士忌。

明石白橡木杜氏调和威士忌是由江井ケ岛酒造白橡木蒸馏所的杜氏（主清酒酿酒师）亲自调和的限量版的精酿威士忌。该款调和了烧酒桶（美国白橡木）储藏3年再分别在西班牙悉尼桶和波本桶储藏2年之久威士忌原酒和谷类威士忌。

明石单一麦芽威士忌先在日本烧酒桶陈年4年，而后分别在雪莉桶和波本桶熟成3年之后，再把这两个桶的原酒以黄金比例调和在一起。丹波杜氏手工精心酿造的香气口感非常特有的单一麦芽威士忌。年产量仅6000瓶左右。

明石信威士忌梅酒以自家遵循古法酿造，口感细腻的威士忌为基酒，再加上日本精选的当季青梅，将威士忌与梅酒进行黄金比例搭配，并经过较长的熟化融合，柔和顺口的同时完满的平衡了烈酒和水果酒，整体十分协调，升华了酒体和口感的醇厚度。

信平石威士忌由杜氏【主清酒酿酒师】以江井岛酒造的特有的百年传统威士忌调和工艺和清酒酿制理念，细致入微地调和了陈年在波本桶、雪莉桶、和日本烧酒桶陈年3年以上的威士忌原酒，使得威士忌整体口感得到了平衡之外，酒质也得到了升华。适合加冰，或者纯饮。信平石威士忌与海鲜料理是非常好的搭配。

明石蓝标威士忌是一款调和威士忌，在日本松竹桶（Japanese Shochu Cask）中熟成2年以上，然后在波本桶和雪莉桶中熟成1年调味，明石威士忌是世界上一种由Toji（丹波杜氏）：通过清酒的理念酿制的威士忌。使用的蒸馏罐比苏格兰和其他日本酒厂使用的蒸馏罐都要小，这样反而降低了杂醇的含量。因此，明石威士忌不需要很长时间的熟成过程，蒸馏的原酒依然平滑和微妙。

明石白信威士忌用精选的苏格兰进口二条麦芽和明石濑户内海播摩滩的甘美井水以百年传承的特有方法，从发芽、磨粉、糖化、发酵到二次蒸馏，精心制作的原酒在日本白木桶中储存。

明石红标威士忌使用英国麦芽原料，以及酿造清酒的地下泉水，在日本烧酒桶陈年1年，在分别在雪莉桶和波本桶熟成2年，吹拂濑户内海湾的海风，生产出的混合型苏格兰威士忌。生产清酒的酿造商出品，只在淡季酿造的威士忌，产量小 。

明石信红酒梅酒用只日本国产青梅所酿造的梅酒原酒，加上「江井ヶ岛酒造」在自家山梨县Charmant葡萄园手工酿制之红酒，调和成完满的比例。有别于一般梅酒的甜腻，喝起来清爽并带点青梅之微酸香气，口感层次丰富，让人忍不住一杯接着一杯。

明石信白兰地梅酒采用江井岛酒造自家在山梨县白州Charmant酒庄手工酿制并熟成7年之久的白兰地，再加上国产精选的当季青梅于自家的烧酒原酒调和而成。口感香浓而不甜腻，余韵清爽甘美并有梅子的微酸香气。

明石黑信威士忌口感和味道非常特有，既不像苏格兰也没有其他日本威士忌的影子。先在日本烧酎桶陈年3年，再分别在雪莉桶和波本桶熟成2年。淡淡的巧克力味道替代了泥煤和煤熏味，并带有浓厚的麦芽香和橡木桶带来的果品味和回甘，喝不出是「40度」的烈酒，适合女性和年轻的族群，是威士忌入门酒的绝妙选择。