齐侯门雪莉单桶单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman Single Sherry Cask Release Single Malt Scotch Whisky 700ml

齐侯门雪莉单桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Single Sherry Cask Release
Single Malt Scotch Whisky

度数：57.6%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

品鉴记录

香型：碾碎的蕨草、雄浑的消毒药水般的泥煤味，伴以强劲的酒精冲击。
口感：口味上却是甜美丰满、热情奔放、充满蔬菜的风味，甚至有点蕨草和潮湿青草的味道。
余韵：热炽、强劲的余韵，水果香味和燃烧的青草味萦绕不绝。

加水饮用

加水后表现更出色。当酒精度降到 50% 左右，香气中开始充满奶油，口感中带着奶油苹果、清新的苹果皮和烟熏梨子的口味。

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年佳酿，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。