齐侯门马德拉桶单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman Madeira Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky 700ml

齐侯门马德拉桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Madeira Cask Matured
Islay Single Malt Scotland Whisky

度数：50%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

马德拉酒

马德拉酒是非常有名的强化葡萄酒，尤其以“长寿”而闻名，上好 的马德拉酒据说可以保存300年之久。马德拉葡萄酒酿造是一个非常古老 的传统，已经存在了几个世纪， 在历史的长河中也存在一定的地位。

品鉴记录

颜色： 深褐色

香气： 焦糖、橙皮和成熟李子的甜美气息，带有一丝混合香料的味道以 及浓郁的烟熏味

口感： 口感鲜活而有趣，柑橘皮和桃子的清新果味，叠加着葡萄干、核 桃、黑巧克力和泥煤烟熏的味道，层次丰富

余味： 香草、杏仁、淡雅的花果香与柔和的泥煤感

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年佳酿，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。