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齐侯门原始桶单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman Original Cask Strength Islay Single Malt Scotch Whisky 700ml
   

齐侯门原始桶单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman Original Cask Strength Islay Single Malt Scotch Whisky 700ml

齐侯门原始桶威士忌第二版使用了一个非常特殊的木桶熟成——四分之一桶,顾名思义,四分之一酒桶仅是500升酒桶大小的四分之一。与桶的体积相比,桶的表面积显着更大,导致与成熟馏出物的木材更紧密地接触,于2010年蒸馏,2016年装瓶,酒龄接近6年,限量生产12000瓶。
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齐侯门原始桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman Original Cask Strength
Islay Single Malt Scotland Whisky


度数:56.9%vol
容量:700ml
产区:苏格兰艾雷岛(Islay)



原桶强度

Kilchoman董事总经理Anthony Wills表示:“我一直打算在库存足够后发布桶装强度酒款。这就是品鉴单一麦芽应有的方式。它使每个人都可以在玻璃杯中捕捉到所有的特征,从而体验Kilchoman”。



品鉴记录

颜色:深金色

香气:强烈的柑橘和花香柔和的泥煤烟熏

口感:甜味与泥煤味一直交织着伴随着水果和香草

余味:辛香料,和蜂蜜果酱的淡淡甜香慢慢收结,优雅的平衡感,回味无穷


品牌介绍


Kilchoman(齐侯门)成立于2005年,是艾蕾岛上124年以来个新酒厂,并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸,并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一,年产 100000公升蒸馏酒;也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。



品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法,自己种大麦(艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦),自己做地板式的发麦(全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法),自己用泥煤烘干,Klichoman约有50%的麦芽自己做,30ppm的泥煤熏烤12小时;50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。


 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水,采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备,Mashtun只有4000共生,四个Washback也各只有5400公升,做70个小时的中长时发酵,但是因为蒸馏器实在太小了,所以每次蒸馏,只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。


 

用了80%波本桶,20%雪莉桶来陈年佳酿,以前刚开始的时候,一个星期的量只能填满3桶,他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。





特别说明


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