齐侯门2010年单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman 2010 Vintage Islay Single Malt Scotch Whisky 700ml

齐侯门2010年
单一麦芽威士忌

Kilchoman 2010 Vintage
Islay Single Malt Scotland Whisky

度数：48%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

波本和雪莉的组合

在2009和之前的版本，此系列一直是仅在波本桶中熟成，2010年采用了与玛吉湾和塞纳滩共同的波本桶加雪莉桶的组合，而且2010年威士忌的状态更加突出，是一款熟成了9年的威士忌。

品鉴记录

颜色：深金色

香气：清新的柠檬皮香气融化的黄油，香料和明显的烟熏泥煤气息

口感：干海藻的咸香丝丝烟熏味道与丁香，烟草香蕉的味道交织,油质感十足

余味：杏干的风味香草的香甜余韵伴着丰盈的烟熏泥煤气息，缓缓收结

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年佳酿，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。