齐侯门STR红酒桶单一麦芽苏格兰威士忌 Kilchoman STR Cask Matured Single Malt Scotch Whisky 700ml

齐侯门STR红酒桶
单一麦芽威士忌

Kilchoman STR Cask Matured
Islay Single Malt Scotland Whisky

度数：50%vol
容量：700ml
产区：苏格兰艾雷岛（Islay）

STR红酒桶

2019年5月，齐侯门酒厂推出了由已故的DR.JIM SWAN创新的限量版STR CASK单一麦芽威士忌，STR是指刨桶（shaved）,烤桶（toasted） 和重新烘烤（re-charred）(STR)特殊工艺的缩写简称。经过STR工艺处理的红酒橡木桶，在用于威士忌熟成时，可以提高橡木桶和酒液的交互相率，使得橡木桶风味物质带来的影响能够更快渗入酒液中。

品鉴记录

颜色：深铜色。

香气：夏日水果的芳香，丰富的辛香料，肉桂，太妃糖和优雅的泥煤烟熏气息。

口感：初入口有些许软焦糖，红色浆果，柠檬塔和齐侯门经典的泥煤烟熏味道。

余味：香料，蜂蜜和软糖的风味印象在口腔持续良久，平衡感非常好。

品牌介绍

Kilchoman（齐侯门）成立于2005年，是艾蕾岛上124年以来个新酒厂，并成功在当年就蒸馏出了桶单一纯麦威士忌。和全苏格兰小的蒸馏厂Edradour一样的蒸馏器尺寸，并列为全苏格兰小的蒸馏厂之一，年产 100000公升蒸馏酒；也是全苏格兰六家完全采用古法地板发芽的威士忌蒸馏厂之一。

品牌工艺

 

Klichoman采用返古的做法，自己种大麦（艾雷岛的酒庄基本上都不用自己本岛的大麦），自己做地板式的发麦（全苏格兰只剩五家蒸馏厂还在做此老式的做法），自己用泥煤烘干，Klichoman约有50%的麦芽自己做，30ppm的泥煤熏烤12小时；50%跟Port Ellen麦芽厂买泥煤度5ppm的麦芽。

 

拿来萃取麦芽汁及发酵的水，采用软水以及泥煤水的混合。小小的蒸馏厂也只有小小的设备，Mashtun只有4000共生，四个Washback也各只有5400公升，做70个小时的中长时发酵，但是因为蒸馏器实在太小了，所以每次蒸馏，只用到半桶的发酵汁。或许这也是长发酵的理由吧。

 

用了80%波本桶，20%雪莉桶来陈年佳酿，以前刚开始的时候，一个星期的量只能填满3桶，他们未来的目标是希望每星期有20桶。目前整个蒸馏厂也只有400桶的存量而已。