菲利普帕卡莱酒庄风车磨坊干红葡萄酒 Philippe Pacalet Moulin a Vent 750ml

菲利普帕卡莱酒庄
风车磨坊干红葡萄酒

Philippe Pacalet
Moulin a Vent

度数：13-16%vol / 容量：750ml

品酒笔记

色泽

漂亮的深红色

香气

花香（紫罗兰，玫瑰）和果香（覆盆子），带有甘草的味道。

口感

肉感十足、浓郁有力，由于锰而具有矿物质张力；优雅、迷人且有结构。现在就可以品尝，但更适合陈年。

评分

暂无

酒庄

Philippe Pacalet - 菲利普帕卡莱酒庄

产区

Beaujolais - 薄若莱产区

品种

Gamay Noir - 佳美

图片

酒庄介绍

Philippe Pacalet - 菲利普帕卡莱酒庄

菲利普帕卡莱酒庄（Philippe Pacalet）被酒友简称为“PP酒庄”，其创始人是一位在勃艮第颇具个性的酿酒师，酿酒世家出生的他直接赢在了起跑线上——叔叔Marcel Lapierre是博若莱的自然酒教父，师父是自然酒先驱Jules Chauvet。他用一瓶酒敲开了勃艮第新星名庄“菜刀”Prieure-Roch的大门，成为第一任酿酒师，随后不但在勃艮第“酒后”Domaine Leroy和Chateau Rayas酿过酒，更特立独行的是，DRC曾邀请他做Romanne Conti的首酿，但他竟然毫不犹豫拒绝了，一心一意酿自己的酒。

工艺与传统

葡萄园

如今，菲利普·帕卡莱酒庄在勃艮第（Bourgogne）经营着超过10公顷的葡萄园，他与所有者签订了严格的（有机）种植合同，全年都在葡萄园内监督工作，并与他的团队一起进行整个收获过程。所有葡萄园工作的目标是促进葡萄藤的健康和其周围的天然酵母群落，而这两者只能在精心管理、无化学物质和生物多样的土壤中茁壮成长。每年的产量约为50,000瓶，分布在夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夏布利（Chabli）。

工艺流程

对于红葡萄酒和白葡萄酒，帕卡莱都使用整串葡萄进行酿造，发酵过程不添加亚硫酸盐，并且陈酿（同样不添加亚硫酸盐）在酒渣上进行，持续时间长达两年。只有在装瓶时（未经澄清和未经过滤但由于长时间自然沉淀而清澈）他才喜欢添加一点二氧化硫，就像画家给他的作品涂上最后的清漆以防止模糊不清。

美酒佳酿

日本漫画《神之水滴》漫画第12集就介绍了他的代表作之一Charmes-Chambertin Grand Cru，被比作日本名画《神奈川冲浪里》。每一个真正热爱未经掺杂的、以土壤为驱动的葡萄酒的人都应该至少在一生中体验一次帕卡莱的魔力。

葡萄品种

Gamay Noir - 佳美

佳美是博若莱产区的法定品种，博若莱葡萄酒几乎都用佳美酿造。以往由该品种酿造的葡萄酒通常酒体轻盈，果香突出，但随着市场对这类风格葡萄酒的需求下降，现在使用更加精细的酿造工艺，出产的葡萄酒口感更佳精致，带有胡椒和红果风味，部分酒款还有相当不错的陈年佳酿潜力。

产区介绍

Beaujolais - 法国薄若莱产区

博若莱产区的葡萄酒共有三个等级，由低到高排列分别为博若莱（Beaujolais）、博若莱村庄级、和特等园（Cru）。说到博若莱就不得不提一下这里的博若莱新酒，它不属于分级，仅仅是一种风格。每年，酿造这种酒款的葡萄于8月份采收，再用1个多月的时间成酒，然后静静等待每年11月的第三个星期四的新酒发布活动。快速成酒、快速消费，好能在酒款发布半年到1年内喝掉。这时的酒款保持着无与伦比的鲜美果香，是十分难得的饮用体验。