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酒精度：15-20%vol
生产厂商：蝶矢梅酒株式会社
品牌介绍
CHOYA创建于1914年，起初是一家制酒葡萄种植商，1959年开始出售梅酒，目前CHOYA已经成为名列前茅的梅酒生产企业。自行研制生产和销售梅酒、葡萄酒、果实酒等产品。经过CHOYA的不断努力创新，作为日本传统酒的梅酒已在世界50多个国家被人们喜爱和接受。
工艺与传统
Choya 使用国产梅子。此外，酒厂精心挑选高品质的梅子来酿制梅子酒，以“南光梅”为中心，它个大、肉厚、酸度高。收获的梅子新鲜到达，在工厂清洗，然后在容量高达 100,000 升的老化罐中浸泡在酒和糖中。陈化槽约450个，按梅产地、品种、成熟度进行管理。
在定制的梅酒储罐中精心熟成约一年，使其不受外界光、热、空气等的影响。不受外界影响的自然熟成方法称为静止熟成（独立熟成），将梅子的全部成分带出。
对符合生产线标准的梅酒进行装瓶、检验、包装和装箱。每个梅子果实都经过手工检查、清洗和装瓶。Choya在继承日本出生的梅酒文化的同时，追求梅的潜力，为世界各地的人们提供更好的进化产品。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法
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