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| 清酒容量 | 货号 | 价格 |
|---|---|---|
| 720ml 装 | G61949F91AA00D-1 | ￥0 |
| 1800ml 装 | G61949F91AA00D-2 | ￥0 |
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纯米吟酿
酒精度：16%vol
精米步合：50%
原料米：Shizuku Hime
生产厂商：八木酒造株式会社
品牌介绍
山丹正宗的酿造地八木酒造部于1831年(天保2年)在江 户时代， 听见幕府末期脚步声，创立于爱媛县今治市。 据说，该品牌的由来是创始人八木治兵卫,因出身地而将商 号称之为“丹波屋”，其家纹为“山丹”，酒气十足与名刀“正宗” 相仿，称之为“山丹正宗”。从平成8年开始山丹」难读的事， 把logo变更了山丹正宗」。标志的设计是由政府公关和关西 国际机场的象征性标志设计出名的松井桂三老师设计的，平成 9年获得了日本包装设计大奖的金奖。
工艺与传统
山田锦、美山锦等作为酒米为首的材料，被称为四国轻井 泽的久万高原町的清流中培育的减农药米“福克光”，只有当地 酒才有的,本地今治市作为主要产地的爱媛县产的酒米适合米 “松山三井”等酿酒。
曲子·酵母的培育方法之一，完成的味道是甘甜醇厚的。 温度管理困难的菌，酸味变得强的菌，容易产生好香味的菌等 酵母菌也是材料，天气，季节等从几种中杜氏一边想象完成的 味，一边混合使用。那里没有明确的公式和条件，根据积累了 多年经验的杜氏来决定。
另外，造酒所不可缺少的优质水，使用了西日本高峰的石 槌山和连接四国山脉的清冽的伏流水。这个水是昭和天皇访问 今治的时候，被选为茶水。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法
