菲利普帕卡莱酒庄拉都瓦村干红葡萄酒 Philippe Pacalet Ladoix 750ml

菲利普帕卡莱酒庄
拉都瓦村干红葡萄酒

Philippe Pacalet Ladoix

度数：13-16%vol / 容量：750ml

品酒笔记

色泽

明亮的石榴红，带有紫色的反光。

香气

具有水果味（覆盆子、樱桃）、接骨木、鸢尾花和香料（丁香）的香气。

口感

口感丰满，呈现出圆润而有结构感的形态。

评分

暂无

酒庄

Philippe Pacalet - 菲利普帕卡莱酒庄

产区

Cote de Beaune - 勃艮第伯恩丘产区

品种

Pinot Noir - 黑皮诺

图片

酒庄介绍

Philippe Pacalet - 菲利普帕卡莱酒庄

菲利普帕卡莱酒庄（Philippe Pacalet）被酒友简称为“PP酒庄”，其创始人是一位在勃艮第颇具个性的酿酒师，酿酒世家出生的他直接赢在了起跑线上——叔叔Marcel Lapierre是博若莱的自然酒教父，师父是自然酒先驱Jules Chauvet。他用一瓶酒敲开了勃艮第新星名庄“菜刀”Prieure-Roch的大门，成为第一任酿酒师，随后不但在勃艮第“酒后”Domaine Leroy和Chateau Rayas酿过酒，更特立独行的是，DRC曾邀请他做Romanne Conti的首酿，但他竟然毫不犹豫拒绝了，一心一意酿自己的酒。

工艺与传统

葡萄园

如今，菲利普·帕卡莱酒庄在勃艮第（Bourgogne）经营着超过10公顷的葡萄园，他与所有者签订了严格的（有机）种植合同，全年都在葡萄园内监督工作，并与他的团队一起进行整个收获过程。所有葡萄园工作的目标是促进葡萄藤的健康和其周围的天然酵母群落，而这两者只能在精心管理、无化学物质和生物多样的土壤中茁壮成长。每年的产量约为50,000瓶，分布在夜丘（Côte de Nuits）、伯恩丘（Côte de Beaune）和夏布利（Chabli）。

工艺流程

对于红葡萄酒和白葡萄酒，帕卡莱都使用整串葡萄进行酿造，发酵过程不添加亚硫酸盐，并且陈酿（同样不添加亚硫酸盐）在酒渣上进行，持续时间长达两年。只有在装瓶时（未经澄清和未经过滤但由于长时间自然沉淀而清澈）他才喜欢添加一点二氧化硫，就像画家给他的作品涂上最后的清漆以防止模糊不清。

美酒佳酿

日本漫画《神之水滴》漫画第12集就介绍了他的代表作之一Charmes-Chambertin Grand Cru，被比作日本名画《神奈川冲浪里》。每一个真正热爱未经掺杂的、以土壤为驱动的葡萄酒的人都应该至少在一生中体验一次帕卡莱的魔力。

葡萄品种

Pinot Noir - 黑皮诺

黑皮诺葡萄酒是在世界上受欢迎的葡萄酒之一。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。

产区介绍

Cote de Beaune - 伯恩丘区

伯恩丘区（Cote de Beaune）位于夜丘区南部，北起拉都瓦(Ladoix-serrigny)村, 南至马宏吉 (Maranges)村, 长度达20公里，这里的坡地比夜丘要平缓和开阔许多，种植面积也是夜丘区的两倍。在这个狭窄的山坡上，世界上的干白葡萄酒与富盛名的红葡萄酒一同向着太阳的方向生长着。