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| 清酒容量 | 货号 | 价格 |
|---|---|---|
| 720ml 装 | G634115A8999BB-1 | ￥218 |
| 1800ml 装 | G634115A8999BB-2 | ￥420 |
本酿造清酒
酒精度：15-16%vol
精米步合：60%
生产厂商：南部美人株式会社
南部美人本酿造清酒 720ml 装
品牌介绍
南部美人始于1902年，岩手县二户市自古以来被称为南部之国 结合地名“南部”和淡丽而优美的酒质，命名为“ 南部美人” 继承了在日本三大酿酒师集团中知名的南部酿酒师的 精炼技术与传统，把“长年累月酿酒仍不忘初心”的理念 注入每一滴酒中。
工艺与传统
在一瓶酒的成分中，最多的成分是水，占80%。每家酒库所自豪的是丰富的自然水资源。南部美人充分使用县立自然公园折爪马仙峡涌出的底流水。在酒库里所涌出的井是比较浅的井，约5米深。从那里涌出的水竟然是蓝色的。此底流水是中度硬水，钙、磷以及镁促进酵母与麹的增殖与发酵，可使最后的酒味纯正浓郁。与此相反对酿酒水有害的代表成分是铁。铁不但使清酒呈茶褐色而且破坏味道和芳香。还有锰或重金属类会影响酒的品质。从古至今，酒库都建在水质好的地方，近年来因为环境的恶化，很多酒库都为了确保优质的水而煞费苦心。在这样的环境下，南部美人可以充分使用折爪马仙峡的底流水。
南部美人首先使用的大米原料以岩手县以及酿酒协会与岩手县工业技术中心共同开发的岩手独创适合酿酒大米 “吟银河”与“吟少女”为主。“吟银河”是酿吟酿酒的专用大米，“吟少女”是酿纯米酒或本酿造酒的专用大米。而且从2012年开始为了超过日本Z高级的酿酒大米“山田锦”，使用了专门为了酿大吟酿酒而开发的岩手县独创适合酿酒大米“结之香”。
南部美人用三种方法榨酒醪。酿造一般的清酒时用自动压榨过滤机（简称为薮田）。这种榨法在日本全国最普遍，榨起来所用时间少所以有利于防止酸化。但是压力过强，因此不适合榨大吟酿等细腻的高档酒。不适合用自动压榨过滤机的大吟酿等细腻的清酒，采用从古流传下来的方法，用称为“槽”的工具来榨酒醪。在袋子放入3公升的酒醪，把它横过来重叠地堆放后从上面加压力榨。这种“槽”比薮田压力小，因此适合榨精致的高档酒。最后的一种榨取方法称为“滴榨”。市场上贩卖的清酒不使用这种方法，在监评会上展出的酒使用这种方法。与槽一样，把酒醪放入在袋子里，然后把它吊在大筒里。在一个大筒里吊30个袋子，这是只利用自然的重力使清酒一滴一滴滴下来的方法。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法
特别说明
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