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酒精度：8-10%vol
生产厂商：梅乃宿酒造株式会社
品牌介绍
梅乃宿酒造诞生于1893年，位于奈良县西部的葛城山麓脚下。作为大和的地酒已逾120多年的历史。梅乃宿至今任然坚持少量高质的匠人准则，使用清酒作为基酒来浸泡梅子，经过长时间的熟成，使得梅子的香气、成分与清酒结合，口感、味道都十分出色。公司主要从事日本酒、利口酒、各种酒类的制造销售、商品开发。
工艺与传统
梅乃宿的自豪之处，就是认真进行酿酒一事。就算是同样的生米，因为气温或湿度的影响含水量就会有所变化，因此在洗米浸米之前，都会针对白米的水分进行采测，而得以进行理想的蒸米作业。酒液在发酵的过程中称之为『醪』，每天都会采集醪的滤液进行测饮及分析。不只是透过官能的检查品鉴香气及口味，并同时记录曲的活化数据，对于检证很有帮助，能够提升实践质量的稳定性。
在梅乃宿透过收集并累积所有酒的数据，深入了解质量的些微变化而进行补强及调整的作业，以达到提升质量的水平。也因此导入了自动分析机，透过机械自动化的操作减少人为而容易产生误差之风险性来收集数据。而在水果酒的酿制部分，所有的调制作业都已经规格化，将商品的制程规划好，任何不同人员都能调制出同样口味同样质量的商品。
无论是将分析的自动化，或是将调制作业的规格化，酒厂仍重视手工耗时的作业以及透过人的官能进行确认的作业。像是人气商品的梅酒，透过参数检视青梅或完熟梅、糖的种类、熟成期间等，但仍透过手工的作业调制维持风味不变的『梅乃宿的美味』。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法
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