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大吟酿清酒
Kamotsuru Rin Daiginjo Sake
酒精度：17%vol-18%vol
日本酒度：+4.5 / 精米步合：32%
原料米：只山田锦
生产厂商：贺茂鹤酒造株式会社
品牌介绍
贺茂鹤酒厂创立于1623年，位于日本黄岛县，起初是专为皇室供酒的酒厂，由于品质很好，目前的皇室用酒国宴，作为礼品赠送国外领导人等重要场合都会进用，位列日本清酒榜前。贺茂鹤当地地名也是“造酒”“酿造”的意思，“鹤”代表的是高雅的瑞鸟，商标上的一对仙鹤表示信赖，富士山则寓意着品质日本的坚定信念。
工艺与传统
贺茂鹤使用广岛县产的造酒好适米，适合在海拔200-400米高处生长的【芸备北高原】夏季昼夜温差15度以上，土壤很适合种植的土，贺茂鹤与当地农家签约在这片种植造酒好适米，尽可能的发挥造酒好适米的特性。
贺茂山系的雨水，渗入地下经过长年累月的沉淀，使之形成含有适度矿物质的优质中硬水，这种自然水是酿出美味酒的【生命之水】，贺茂鹤酒造全部工序均使用这种水。
清酒知识
什么是“精米步合”？
纯米大吟酿：由纯米酿造，精米步合低于 50％，属高档别，是清酒中的绝品；
大吟酿：精米步合低于 50％；
纯米吟酿：由纯米酿造，精米步合高为 60％；
吟酿：精米步合高为 60％；
特别本酿造：精米步合60%以下，含米、米曲，酿造过程中添加了酿造酒精，常温发酵而成，可媲美吟酿酒级别；
本酿造：可加入少量酿造酒精来调节香气和味道，精米步合 70％ 以下即可；
特别纯米酒：精米步合60%以下，用米和米曲酿造的酒，酿造过程中不添加酒精，相对于“纯米酒”来说要有更特别的风味、香气或色泽。
纯米酒：单用大米、米曲和水制成，精米步合 70％ 以下即可；
普通清酒：对精米步合没有特殊要求，不过一般约为 70%。这种酒的香味不太突出，口味因产地而异，在产量上则类似于葡萄酒中的餐酒，大多非常高。
清酒的饮用方法
